Fleisch ist ein ideales Medium für das Wachstum und die Entwicklung von Mikroorganismen. Es ist auch ein in hohem Grade verderbliches Produkt wegen der bakteriellen Verunreinigung. Als solches sind sie gegen eine Vielzahl von Krankheitserregern, einschließlich Salmonellen, Listeria und Escherichia Coli in hohem Grade anfällig. Diese Krankheitserreger liegen im Darm, und Fleisch kann verseucht während des Transportes, des Gemetzels und der Produktion werden. Darüber hinaus muss Kreuz-Kontamination zwischen Geräten behandelt werden. Ozon stellt eine gute Lösung für Fleischsterilisation zur Verfügung.
Salmonellen sind der allgemeinste Krankheitserreger, der mit Geflügelfleisch- und Geflügelprodukten verbunden ist. Z.Z. wird eine Kombination der Wärmebehandlung, des Wassers und der chemischen Antibiotika wie perazetische Säure (PAA) während der Karkasse verwendet, die verarbeitet, um bakterielle Verunreinigung zu entfernen oder zu steuern. Jedoch können diese chemischen Antibiotika vor und nach Oxidation giftig sein. Darüber hinaus können diese Chemikalien Zufriedenheits-Qualität beeinflussen, weil sie unerwünschte Farbe und Beschaffenheitseffekte und -verdorbene Geschmäcke produzieren können. Außerdem sind chemische Antibiotika teuer und haben den Nachteil des Lassens von schädlichen Rückständen.
Verschiedene Fleischindustrien benutzen Ozon, um Hygiene- und Desinfektionskosten zu verringern. Ozon ist ein sehr starkes und sicheres Desinfektionsmittel, 1,5mal stärker und 3000mal aktiver als Chlor. Es ist ein starkes Bakterizid mit einem schnellen Abbau durch Bakterien-Mechanismus. Einige Studien haben gezeigt, dass Ozon allgemeine Fleischmikroben, -parasiten und -viren wie mesophile Bakterien und koliforme zerstört. Darüber hinaus verlässt Ozon keinen Rückstand und ist eine sichere und wirtschaftliche Desinfektionslösung. Zum Beispiel zeigten die Karkassen, die mit ozonated Wasser behandelt wurden, untergeordnete von Mikroorganismen, mit dem Ergebnis der verbesserten Fleischqualität und der längeren Haltbarkeitsdauer.
HAUPTMERKMALE:
Ozon beseitigt in großem Maße Mykotoxine und Krankheitserreger in den Fleischwaren.
Ozon verlässt nicht Rückstände.
Ozon spart Geld in einem längeren Zeitabschnitt als jede mögliche andere Alternative.
Ozon wird im Allgemeinen als Safe (GRAS) für Gebrauch in der Lebensmittelverarbeitung erkannt.
Ozon ist effektiv, wenn er Bakterien und Krankheitserreger tötet
OZON FÜR FLEISCH-, GEFLÜGEL-U. FISCH-DESINFEKTION
